L’azienda Agricola è a conduzione biologica

sin dalla nascita nel 2001, quando abbiamo deciso di trasferirci da Londra, dove

abitavamo, per intraprendere un nuovo percorso di vita, seguendo un ideale di

eco sostenibilità e ripristino ambientale.

La strada è ancora lunga alla ricerca di autosufficienza ma ogni passo è una

conquista meritata.

Circa metà dell’azienda, a seminativo,

segue l’avvicendamento colturale in

quanto la rotazione quinquennale

rappresenta la più virtuosa ed efficace

pratica per una gestione che rispetti e

tuteli l’ambiente. Tutte le colture sono

eseguite completamente in asciutto,

ovvero senza il ricorso ad acqua irrigua,

grazie alla natura argillosa dei terreni.

Originalmente l’azienda aveva un frutteto di 1200 piante

che recentemente è stato sostituito con un uliveto di due

cultivar locali : Oliva tenera ascolana e Carboncella.

La nostra produzione di olio è ancora modesta ma senza

dubbio molto attenta e curata, sia nella fase di prevenzione dall’attacco di parassiti, che nella fase della raccolta –a mano-

e molitura entro le 48 ore dalla raccolta.

Abbiamo una predilezione

per gli alberi da frutto solitamente trascurati, tra i

quali il nespolo, il sambuco,

il gelso, il melo cotogno e l’albero dei kaki, con cui prepariamo le marmellate

che serviamo a colazione.